Ingredientes (4 porções) 500 g de camarão médio descascado
200 g de arroz arborio
1 xícara de vinho branco
6 dentes de alho picados
2 cebolas grandes finamente picadas
½ colher de sopa de açafrão
Erva-doce finamente picada a gosto
2 folhas médias de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de manteiga
Parmesão ralado a gosto
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Preparo
Numa panela grande, doure o alho e a cebola em uma colher de sopa de manteiga. Acrescente água até quase a metade da panela, adicione as folhas de louro, um punhado de erva-doce picada, sal e pimenta a gosto. Quando ferver, mergulhe os camarões até eles mudarem de cor (1-2 minutos) e escorra. Reserve o caldo e leve-o de volta à panela, em fogo brando, com o louro.
Numa outra panela, refogue o arroz com uma colher de manteiga, acrescente o vinho branco e mexa até que ele evapore. Agregue o açafrão e, em fogo médio-alto, regue com caldo de camarões, mexendo sempre e sem deixar secar. Quando o arroz estiver al dente, incorpore os camarões e cozinhe por mais um minuto. Adicione o restante da erva-doce e da manteiga e o parmesão ralado, misture e sirva imediatamente, decorado com ramos de erva-doce.
Opcional: Caso se queira, pode-se servir para cada pessoa um camarão VG dourado na manteiga com alho, erva-doce e alecrim. A versão da foto apresenta camarões médios (com casca), refogados em uma mistura de azeite e manteiga.
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